Numéro de référence
ISO 13681:1995
ISO 13681:1995
Viandes et produits à base de viande — Dénombrement des levures et moisissures — Technique par comptage des colonies
Edition 1
1995-12
Annulée
ISO 13681:1995
21691
Annulée (Edition 1, 1995)

Résumé

La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le dénombrement des levures et moisissures dans tous les types de viandes et produits à base de viande, par comptage des colonies entre 20 °C et 25 °C. IMPORTANT -- L'ISO 7954, recommande l'emploi du chloramphénicol ou de l'oxytétracycline comme antibiotiques. Toutefois, ces antibiotiques ne permettent pas d'inhiber suffisamment les micro-organismes Gram-négatifs pouvant être trouvés dans les viandes et notamment les viandes crues. Afin de permettre une mise en évidence suffisante dans les cas où la contamination bactérienne est importante, il est nécessaire d'ajouter de la gentamicine. Étant donné que le chloramphénicol et la gentamicine, en combinaison, empêchent le développement de certains types de levure 116s, l'antibiotique qui est préconisé en variante, c'est-à-dire l'oxytétracycline est à retenir.

Informations générales

  •  : Annulée
     : 1995-12
    : Annulation de la Norme internationale [95.99]
  •  : 1
     : 7
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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