Numéro de référence
ISO 3513:1995
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Norme internationale
ISO 3513:1995
Piments enragés (dits "de Cayenne") — Détermination de l'indice Scoville
Edition 2
1995-05
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Publiée (Edition 2, 1995)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2018. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 3513:1995

Langue
Format
CHF 63
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Résumé

La présente Norme internationale prescrit une méthode de détermination de l'indice Scoville, qui s'applique aux piments enragés entiers ou moulus et non dénaturés par l'adjonction d'autres épices ou produits.

NOTE 1 Les piments couramment contrôlés pour évaluer leur pouvoir brûlant sont ceux du genre Capsicum frutescens Linnaeus.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 1995-05
    Stade
    : Clôture de l'examen [90.60]
  • Edition
     : 2
    Nombre de pages
     : 7
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 7
    ICS :
    67.220.10 
  • RSS mises à jour

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